O histórico The Telegraph paseouse por Galicia e sucumbiu aos seus encantos. E, como non podía ser doutra maneira, a gastronomía foi fundamental na conquista. Nun artigo sobre a comunidade autónoma, titulado A espectacular rexión española que os británicos non descubriron, o diario fundado en 1855 recoñécea á galega como a unha das mellores gastronomías de España. E enumera os méritos: os seus viños, o marisco, o polbo, os pementos de Padrón…
Como suxire o titular, Galicia unha especie de segredo moi ben gardado, “un deses lugares onde a xente vive moi ben, pero realmente non sente a necesidade de gritar respecto diso”. “Na esquina noroeste do país, bordeada por dous lados polo Atlántico e separada de Portugal polo río Miño, é aproximadamente do tamaño de Bélxica, a unhas 180 millas de norte a sur. Galicia parécese máis a Cornualles, Gales ou Irlanda que outras partes de España e comparte con ela unha forte identidade rexional, co seu propio idioma e unha herdanza celta”, comeza o artigo.
A xornalista Annie Bennett continúa: “Galicia é un lugar ao que poder volver unha e outra vez, en calquera época do ano: para unha escapada urbana, un percorrido gastronómico, unhas vacacións na praia ou unha aventura ao aire libre”. E a continuación enxalza a comida en sentido amplo da Coruña ou o polbo e as ostras en postos das rúas do casco vello de Vigo.
“A comida a miúdo é unha mesa sombreada xunto ao mar, cunha botella de Albariño e un gran prato de mariscos”
O artigo amplía despois o capítulo da gastronomía galega. “Es unha das mellores rexións gastronómicas de España e para moitos visitantes é a razón principal da súa viaxe”. “A comida no verán a miúdo significa unha mesa sombreada xunto ao mar, cunha botella de Albariño e un gran prato de mariscos que inclúen centola, lagostinos, vieiras, ameixas e mexillóns”.
Explica aos seus lectores como se cultivan os percebes nas rochas: entre ondas e con traxes de neopreno, “unha habilidade perigosa que explica o seu alto prezo”. E ante as reticencias que os británicos puidesen ter ante un polbo, convida: “Mesmo si crees que non che gusta, próbao en Galicia, onde é un prato de autor, fresco e tenro, asperxido con aceite de oliva e esparexido con pemento”. Recomenda tamén os pequenos pementos Padrón, “con bochas e espolvoreados con sal”.
Resulta curiosa a explicación de como son as bateas ao público de The Telegraph: “Nas Rías Baixas vense centos de balsas que se utilizan para cultivar mexillóns e ostras: a mestura de auga doce e salgada crea a contorna mariña ideal”. E chega a continuación o ineludible capítulo do viño galego, co seu cinco áreas vinícolas, empezando por Rías Baixas, “onde se cultivan uvas albariño en pérgolas que se estenden a través dos escarpados dedos da terra que sobresaen no Atlántico”.
“Podes degustar o sabor a espuma mariña nestes viños brancos, que son unha combinación perfecta para mariscos”, apunta Bennett, que recomenda facer base “na bonita localidade de Cambados” para seguir unha das rutas do viño. Iso si, “tendo en conta o patrimonio cultural e as festas, así como os viñedos, moitos dos cales se atopan en leiras con grandes mansións de granito”.
Deixa unha resposta