Co obxectivo de desenvolver alimentos que aproveiten o valor nutritivo do bagazo para a alimentación humana xorde ImpacTaste, unha plataforma dinámica destinada a persoas novas que queiran engadir valor á industria alimentaria. Este reto nace da colaboración entre Hijos de Rivera, a corporación familiar galega especializada na produción, comercialización e distribución de bebidas, e Blendhub, a plataforma de innovación para a industria alimentaria con sede en Murcia e centros de produción en tres continentes.

O bagazo é o resultado do prensado e filtrado do mosto cervexeiro obtido tras a primeira fase do proceso de elaboración de cervexa. Estímase que na industria cervexeira europea prodúcense máis de 7 millóns de toneladas anuais de bagazo, segundo datos do proxecto europeo Life Brewery. Así, en Hijos de Rivera, cervexas como Estrela Galicia ou 1906 Reserva Especial xeran tamén durante o seu proceso de elaboración unha gran cantidade de bagazo. Segundo di a compañía coruñesa, o subproduto das súas elaboracións é “revalorizado ao 100%”.

Hijos de Rivera destina o bagazo producido á alimentación animal, especialmente para consumo vacún, por tratarse dun alimento rico en proteína. Precisamente o alto valor dalgún dos seus compoñentes como lípidos ou celulosa, ademais da xa mencionada proteína, brinda camiños complementarios para explorar novas solucións de alto valor engadido, converténdose nunha das principais liñas de actuación do seu departamento de I+D+i.

Inspiración para novos modelos de negocio

Ambas compañías únense agora para desenvolver ideas que exploren novas vías de valorización do bagazo a través de produtos alimentarios saudables e sostibles: novas bebidas, snacks etc. Así, desde ImpacTaste rétase a estudantes universitarios de último ano, egresados e doutorandos con interese na alimentación, a tecnoloxía e a innovación a que desenvolvan modelos de negocio innovadores ao redor de receitas e produtos saudables elaborados a partir do bagazo. Todos aqueles que desexen inscribirse en ImpacTaste poderán facelo a través da súa páxina web ata o próximo 10 de maio, expondo unha idea inicial de desenvolvemento.

A partir deste primeiro reto, os responsables das ideas seleccionadas obterán, entre maio e xuño, apoio e formación por parte de Hijos de Rivera e Blendhub, favorecéndose da experiencia de ambas compañías na creación e desenvolvemento de solucións sostibles e innovadoras. Desta forma, terán seguimento en materias como estudo de mercado, branding e produción.

A mediados de setembro os cinco mellores equipos presentarán os seus proxectos que, ademais de ser valorados por un xurado que repartirá premios económicos de entre 1.000 e 3.000 euros, poderán ser seleccionados para continuar co seu desenvolvemento.