A conserva marida coa alta cociña en Madrid Fusión

O chef Miguel F. Vidal exhibe o potencial das latas de produtos do mar con preparacións con influencia da cociña internacional

Miguel F. Vidal, durante a demostración en Madrid Fusión.

Miguel F. Vidal, chef e propietario de Morgana e Volandeira (Madrid), demostrou a versatilidade de conservas de peixe e a súa experiencia con estes produtos do mar en Madrid Fusión.

Vidal, galardoado co Premio de Gastronomía de Galicia por potenciar as excelencias dos produtos galegos fóra da comunidade, preparou este martes en directo, na caseta de Anfaco-Cecopesca, e baixo a lema Cata la lata, un abanico de innovadoras receitas a partir de conservas de peixes e mariscos, fusionando a tradición destes produtos coa influencia da cociña internacional.

Entre as demostracións realizadas atópase o mexillón en escabeche de Bloody Mary e kale frito; sardinilla de San Xoán, pan brona e crema de sardiña afumada; atún branco en aceite ecolóxico, salsa verde mexicana e maionesa de mango, e navalla, ají amarelo, pil pil e alga wakame.

O cociñeiro de Morgana e Volandeira preparou Bloody Mary e kale frito e atún branco en aceite ecolóxico, salsa verde mexicana e maionesa de mango

Así mesmo, este mércores  séguese explorando a aplicabilidad gastronómica de consérvalas de peixes e mariscos con novas demostracións culinarias con estes  produtos da man do chef de Morgana e Volandeira, e ofrécense degustacións nas que os participantes puideron comprobar as posibilidades dos produtos do mar en conserva.

Por outra banda, varias empresas asociadas como Balfegó, Portomuiños, Petaca Chico, Aquanaria e Real Conservera tamén están presentes no recinto feiral con caseta propia, onde promocionan os seus produtos e realizan diversas actividades relacionadas con as conservas e produtos do mar e da acuicultura.

A empresa Casa Santoña, pola súa banda, realiza diferentes demonstracións culinarias dos seus produtos na feira, como tamén ocorre con Conservas de Cambados, Conservas Ortiz, Conservas Cerqueira, Connorsa, Casa Santoña, Eurocaviar e Salazones Garre, entre outros.

O desenvolvemento desta actividade enmárcase no convenio subscrito entre o Ministerio de Agricultura, Pesca e Alimentación e Anfaco-Cecopesca para a promoción de cosnervas de peixe e marisco españolas nos mercados nacionais a través de actuacións de promoción durante o período 2020-2022.

Deixa unha resposta

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *