Rocío Garrido ía para informática de xestión, pero a enfermidade do seu avó cruzouse na súa traxectoria profesional. Quedou na casa para coidarlle e empezou a dar renda solta ás súas receitas a través dun blogue no que ía relatando o seu proceso de recuperación. Xurdiu La cocina de mi abuelo, un portal para cociñar e gozar da cociña, e así reorientou a súa carreira profesional. A vilalonguesa promociona agora o seu terceiro libro, Receitas pequerrechas (Galaxia, 2019), unha obra que recompila 25 pratos salgados e outros tantas sobremesas, cos nenos como protagonistas.
“O libro é froito da miña relación cos pequenos a través dos talleres que viña impartindo”, relata Garrido. Son elaboracións testadas e que funcionan tanto na execución como na súa degustación. “Os nenos son fundamentais, porque dentro duns anos serán eles os que cociñen, os que vaian á compra e aos restaurantes”, relata. Da súa experiencia cos máis pequenos, comprobou que, pese ao rexeitamento que moitos alimentos póidanlles provocar —que dicir do brócoli!—, “se llos presentas con outros sabores, elabóranos entre eles e fano de forma lúdica, vanse animar a probalos e mesmo a gozalos”. En definitiva, perden o medo para probar.
As `Receitas pequerrechas` son sinxelas e sen fritos, para que só necesiten da supervisión do adulto para abrir e pechar o forno
As Receitas pequerrechas son sinxelas e sen fritos, para que só necesiten da supervisión do adulto para abrir e pechar o forno. Nelas pódese atopar desde pratos con lagostinos a turrón de chocolate, unha sobremesa que lle gusta especialmente e que se prepara en 20 minutos. É, en definitiva, “unha proposta familiar pensada para que as receitas as gocen nenos e maiores”. E tamén un proxecto encamiñado a favorecer unha alimentación sa, libre de comido lixo.
Antes destas receitas para os máis pequenos, Garrido xa publicara Cociñando coas razas autóctonas e Mel nas filloas. Este último libro é tamén unha recompilación, con 60 sobremesas galegas que, en moitos casos, corrían o perigo de caer no esquecemento: a tortilla romana de Muros, a poufeira de Ponteareas, a tarta da Fonsagrada, a bica de Bergantiños, os cocos de Ferrol, a prolla eumesa… E completado con moitas das sobremesas que a autora probou de nena na súa casa: roscas, brazo de xitano, flan de coco… “É un libro que trata de recuperar un pouco esas sobremesas que moitos de nós lembramos asociados ás comidas nas casas dos nosos avós”.
Tres propostas
Para pasar a corentena, e nestes días en que os pais necesitan ocupacións útiles para que os seus fillos pasen da mellor forma posible o confinamento, a autora rescata tres sobremesas incluídas nas súas Receitas pequerrechas coas que pasar o tempo e aprender, sobre todo nestes días dunha Semana Santa tan especia.l Son as seguintes:
Rosca, versión sinxela:
Ingredientes:
Para a masa:
- 750 gr de fariña de forza + un pouco se é necesario, xa que depende das marcas de fariñas que usemos
- 75 ml de leite morno
- 75 ml de auga tépeda
- 25 gr de fermento de panadeiro
- 3 ovos
- 125 gr de manteiga de vaca ( pódese cambiar por manteiga)
- 1/2 copa de anís
- 4 culleres rasas de mel ou 150 gr de azucre
- 1 limón (zume)
- 1 laranxa (zume)
Para decorar: ovo batido, azucre, auga, froitas escarchadas, améndoa picada, ….
Preparación: Amasamos todo menos a manteiga de vaca e o fermento. A manteiga a derretimos e engadímola aos poucos pasados uns minutos do amasado. O fermento mollámolo cun pouco de auga morna e engadímolo á masa á metade do amasado.
Cando a masa non se pega ás mans pero é elástica xa estará lista.
Deixamos repousar ata que dobre o seu volumen. É importante tela nun sitio onde non haxa correntes de aire e o mellor é tapala cuns trapos para que lle achegue calor. Isto pode tardar unhas 2-3 horas, dependendo a temperatura.
Dividimos a masa en dúas bólas, e cada bóla estirámola en forma de bastón.
Trenzamos os dous bastóns e formamos o rosco. Poñemos sobre unha placa de forno onde colocamos un papel de forno. Deixamos repousar ata que volve dobrar o volume.
Prequentamos o forno a 200º.
Pintamos con ovo batido e decoramos con azucre humedecido, froitas escarchadas, améndoa picada ou fideos de cores, segundo os nosos gustos.
Metemos a forno a 180º durante 16 minutos, ou ata que teñamos a rosca dourada.
Boliñas de chocolate:
Ingredientes:
- 150 gr de biscoito ou de madalenas.
- 100 gr de chocolate de fundir
- 50 gr de queixo de untar
- Un pouco de manteiga
- Fideos de chocolate ou outras decoracións
- Paus de espetadas.
Preparación: Desmigamos o biscoito ou as madalenas e engadimos o queixo de untar e imos amasando ata ter unha masa compacta. Facemos boliñas.
Nun cunco derretimos un pouco de chocolate cun pouco de manteiga e, unha vez fundido, mollamos os paus da espetada no chocolate e cravámolos nas bólas pero só ata a metade das bólas. Isto fará que se fixen á espetada e logo non se nos caian.
Deixamos arrefriar ata que o chocolate se poña duro.
Derretimos o resto de chocolate coa manteiga e imos mollando as bólas. Unha vez bañadas en chocolate, cravamos nunha esponxa para que o chocolate séquese. Antes de que se seque, decoramos.
Unha vez decorados, deixamos arrefriar ata que o chocolate endurézase e xa está listo para comer.
Panpizza:
- Ingredientes:
- barra de pan
- salsa de tomate
- queixo relado
- xamón cocido
- pementos asados
- ourego
Panpizza.
Preparación: cortar a barra de pan a metade como se fose para un bocadillo. Encima de cada metade poñer un pouco de salsa de tomate, logo queixo relado e encima uns anacos de xamón cocido e unhas tiras de pementos.
Espolvorear un pouco de ourego. Meter no forno que xa temos quente a 180º durante 10 minutos, retiramos e listo para xantar.
Deixa unha resposta