Pasa algo se non almorzamos hoxe?

Hai quen se salta o almorzo pero tamén quen o considera a comida máis importante do día. Quen ten razón?

Foto: Shutterstock / Basilio Dovgun
The Conversation

The Conversation é unha fonte de noticias e análises escritos pola comunidade académica e investigadora e dirixida directamente á sociedade.

The ConversationAlmorzo, comida e cea, ao que deberiamos engadir outra inxesta a media mañá e unha merenda. Son o tres (ou raramente cinco) comidas diarias na dieta humana. Pero son todas igual de importantes?

O debate aquí adóitase centrar no almorzo. Porque hai quen llo salta, pero tamén quen o considera a comida máis importante do día. Quen ten razón? Pode ser o almorzo un factor determinante no desenvolvemento físico e mental ao longo do día?

Tras o xaxún

Nada máis abrir os ollos, atopámonos nun estado fisiológico que se denomina xaxún. A nosa última comida foi a cea e durante a noite o normal é que non inxiramos ningún alimento nun período de polo menos 6/8 horas.

Mentres descansabamos, a última inxesta foise procesando e os nutrientes foron distribuídos por todo o corpo, enchendo os depósitos (o fígado e os músculos). No torrente sanguíneo aínda queda algo de glicosa dispoñible (pouca) por si os nosos órganos necesitan enerxía. Si despois de todo isto sobran nutrientes, almacenaranse no panículo adiposo en forma de graxa.

En consecuencia, a glicosa está en niveis basais cando nos levantamos e tamén mentres nos esmeramos no aseo persoal matutino, ou cando preparamos o bolso, o maletín ou a mochila do día. Iso tradúcese en debilidade física e nun certo letargo. Por iso, almorzar (interromper o xaxún) non é un “extra” matutino opcional do que podemos prescindir: que o fagamos ou non vai definir o noso día, a nosa enerxía, concentración e produtividade. E en época de estudo, tamén o rendemento académico

Hai evidencias de que un almorzo copioso axuda a previr a obesidade e reduce as enfermidades metabólicas

Son numerosos os datos recolleitos na literatura sobre os beneficios de almorzar. Para empezar, hai evidencias de que un almorzo copioso axuda a previr a obesidade e reduce as enfermidades metabólicas, sobre todo si o contido da primeira comida do día é saudable.

Si facemos exercicio, inxerir previamente un bo almorzo fainos queimar máis carbohidratos, ademais de que na seguinte comida dixerimos e metabolizamos mellor os nutrientes. Pola contra, saltarse o almorzo fomenta a aterosclerosis (o engrosamiento patolóxico das arterias). E demostrouse tamén que almorzando resistímonos máis ao “picoteo” o resto da xornada e, en xeral, comemos máis san.

Todo isto ten sentido si temos en conta que os humanos seguimos un ritmo circadiano, que se traduce nunha mellor utilización dos recursos nutricionais durante o día. Optimizamos o noso metabolismo para que funcione mellor mentres brilla o sol. Grazas a este ritmo temos interiorizadas as horas de máis fame; cando temos que almorzar, comer ou cear; cando descansar; ou como e cando mobilizar as graxas libres.

Neuronas desabastecidas e mal humor

Un dos principais beneficios do almorzo é o achegue de glicosa ao cerebro, un órgano que só consome este nutriente. A ausencia de glicosa afecta ao noso sistema nervioso podendo mesmo danar neuronas, en ocasións de forma irreversible. Estamos dispostos a pagar esta taxa por saltarnos o almorzo?

A carencia de glicosa orixina mal humor, afecta á capacidade de concentración, xera tensión e empeora a concentración

A carencia de glicosa ademais orixina mal humor, afecta á capacidade de concentración, de resolver problemas de forma efectiva, xera ansiedade e tensión, que á súa vez empeora a concentración.

A cousa cambia radicalmente tras o almorzo e a inxesta de nutrientes. Para empezar, porque se pon en marcha as vías neuronais que se encargan de activar todos os sistemas esenciais como son a memoria e os procesos de concentración e menor irritabilidad. O ideal é que sexa un almorzo saudable e saciante que achegue nutrientes, especialmente alimentos ricos en hidratos de carbono complexos, graxas saudable e proteínas (queixos ou calquera outro lácteo, por exemplo).

Optar por un almorzo con produtos cun índice glucémico moi alto non é unha boa opción. Orixinará altas taxas de glicosa en sangue de forma moi rápida, o que implica que tamén a insulina apresurarase a dar a orde de que se elimine do sangue. Iso irá seguido dunha rápida hipoglucemia ou baixada de glicosa en sangue, que abrirá o apetito de novo facendo que a media mañá teñamos outra vez necesidade para comer.

O tempo que nos levou ler este artigo é o mesmo tempo que necesitamos para preparar un almorzo saudable. Todos os especialistas seguen recomendando cinco comidas ao día, empezando polo almorzo. Está seguro de saltarllo hoxe?


Un artigo de  e

Deixa unha resposta

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *