Un artigo de
A produción de alimentos ten unha pegada de carbono que provén do uso de terreo e das emisións de gases de efecto invernadoiro, principalmente. Un 22 % destes alimentos termina no lixo, e con eles todos os recursos utilizados no proceso.
Nos últimos tempos, oímos falar da importancia que a nosa dieta ten no cambio climático. Segundo este estudo, a contribución ao cambio climático da dieta nos fogares é ao redor dun 19 %. O transporte e a enerxía supoñen o 39 %.
Durante a miña participación na COP25 celebrada en Madrid, nunha mesa redonda sobre emisións GEI nos sectores agrícola e gandeiro, púxose de manifesto a importancia dos avances tecnolóxicos para reducir as emisións. A moderación do consumo e a redución do desperdicio alimentario son tamén puntos fundamentais.
Impacto da agricultura e a gandería
O inventario de gases de efecto invernadoiro en España sinala á agricultura como responsable do 11,6 % das emisións.
A gandería supón un 9%, sendo as emisións de metano da dixestión dos ruminantes o factor principal. Os sensores en granxa, o manexo de cultivos, a alimentación do gando ou a xenética poden contribuír a unha agricultura e gandería máis eficiente.
Desde a investigación trabállase para que a agricultura e a gandería sexan máis produtivas, eficientes e con menores emisións de gases de efecto invernadoiro. Por exemplo, o proxecto METALGEN investiga estratexias xenómicas e de nutrición para que o gando deixe unha menor pegada de carbono.
O desperdicio alimentario
Este informe da FAO analiza o desperdicio alimentario e o seu impacto ambiental en función da orixe dos alimentos (vexetal ou animal). A produción mundial de alimentos de orixe vexetal é duns 4.800 millóns de toneladas, principalmente cereais, seguidos de verduras, hortalizas e tubérculos. En comparación, a produción de alimentos de orixe animal rolda os 1.000 millóns de toneladas, que supoñen entre o 17 e o 18 % da produción total de alimentos no mundo.
O estudo da Organización das Nacións Unidas para a Alimentación e a Agricultura FAO pon de manifesto que no mundo desperdícianse 1.100 millóns de toneladas de alimentos vexetais (un 19 % do total). A maior parte deste desperdicio ocorre durante a produción e nos fogares a partes iguais.
O desperdicio mundial de alimentos de orixe animal é de 175 millóns de toneladas (un 3 % do total).
Produción de alimentos e emisións asociadas segundo a súa orixe vexetal ou animal. Óscar González-Recio, a partir de datos da FAO
A pegada do refugallo
O desperdicio alimentario supón un uso subóptimo de recursos cuxa produción conleva unha pegada hídrica, un aumento da terra cultivable e unha emisión de gases de efecto invernadoiro.
O informe da FAO revela que os cereais é o tipo de cultivo que maior pegada hídrica supón, un 51% da pegada de augas útiles ou augas azuis en agricultura e gandería, seguidos das froitas. A carne supón menos dun 10 % do total da pegada de augas azuis da agricultura.
Os desperdicios vexetais supoñen un 16 % do total de gases de efecto invernadoiro provenientes da agricultura, mentres que os produtos de orixe animal supoñen o 7 %. Entre os desperdicios que máis contribúen a aumentar as emisións de gases de efecto invernadoiro están as verduras e hortalizas (7 %), a carne (6 %) e os cereais (5 %).
O uso de terra arable é semellante nos produtos de orixe vexetal e animal. Entre eles, os cereais, a carne e o leite son os que maiores superficie cultivable ocupan. Unha redución total do desperdicio dos alimentos supoñería reducir un 23 % as emisións totais de gases de efecto invernadoiro provenientes da agricultura e a gandería.
Como reducir o desperdicio alimentario
O Ministerio de Agricultura e Pesca, Alimentación e Medio Ambiente propón un plan estratéxico para unha produción e consumos responsables.
Os cidadáns podemos seguir algúns dos consellos que suxire a FAO:
- Servir porcións pequenas nos fogares e os restaurantes. É mellor repetir que desperdiciar o sobrante.
- Compartir racións grandes en restaurantes.
- Ir ao supermercado cunha lista da compra.
- Non comprar coa vista. As froitas e verduras “feas” ou irregulares son igual de boas, pero un pouco diferentes.
- Entender as datas de caducidade e consumo preferente.
- Doar os excedentes, principalmente os de restaurantes e supermercados (é necesaria unha lexislación).
- Facer compostaxe.
Reducir o desperdicio de comida non salvará o planeta, pero axuda a diminuír as emisións de gases de efecto invernadoiro e contribúe a unha agricultura e gandería máis sostibles.
Deixa unha resposta