O bagazo é un subproduto da vinificación, ese residuo de materia que queda despois da extracción do mosto. É un produto complexo, formado polos talos, pel, pulpa, sementes e acios que quedan despois do prensado. Un proxecto cofinanciado con fondos FEDER da Unión Europea conseguiu que retorne á viña como un biofertilizante e bioplaguicida de alta calidade, nun claro exemplo de economía circular, que respecta a biodiversidade da contorna vitivinícola e minimiza o custo de xestión.
O estudo, denominado Vitalver, foi impulsado por Bodegas Terras Gauda, no contexto dunha estratexia de investigación e sustentabilidade ambiental. Despois de tres anos de estudo e ensaios, conseguiuse a conversión do bagazo en vermicompost mediante un proceso de vermiconversión con miñocas de terra, que ten un impacto positivo no chan, no estado fisiolóxico da vide e, a nivel organoléptico e analítico, no viño. Adegas Moure tamén participou no proxecto, cofinanciado polo Centro para el Desarrollo Tecnológico e Industrial (CDTI), a través do Programa Operativo Plurirrexional de Crecemento Intelixente 2014-2020.
O estudo Vitalver foi impulsado por Terras Gauda no contexto dunha estratexia de investigación e sustentabilidade ambiental
Dous equipos de investigación das universidades de Vigo e Santiago, liderados polos catedráticos Jorge Domínguez e Marta Lores, respectivamente, colaboraron na parte científica do proxecto. Terras Gauda seleccionou 6,5 hectáreas de viñedo en dúas contornas con características edafoclimáticas diferenciadas, ás que se incorporou no último ano unha parcela de Caíño Branco en desenvolvemento que se había replantado recentemente. Unha vez comprobado que a utilización de vermicompost de bagazo de uva mellora a estrutura do chan e favorece a presenza de microorganismos beneficiosos para a saúde da planta, ampliouse o alcance para coñecer o seu efecto como bioestimulante e xerador de defensas naturais. Tamén se realizaron comparativas dos efectos do uso do vermicompost fronte a outros abonos cuxo uso está moi estendido.
Para que a planta asimile nutrientes e obter un bo estado sanitario das vides é clave coñecer a respiración basal. Comprobouse a actividade microbiana foi netamente superior nas cepas onde se empregou o vermicompost fronte ás cepas testemuña. Por outra banda, a relación carbono/nitróxeno resultou sensiblemente inferior, o que indica que este chan constitúe unha mellor fonte de nutrientes de liberación lenta para as plantas.
Observouse unha maior protección fronte a patóxenos e a redución de infeccións despois da súa aplicación en follas, ramas e froitos
O contido en clorofila, estreitamente relacionado coas condicións nutricionais da planta, é moi superior nas que se abonaron con vermicompost. En canto ao estado sanitario, observouse unha maior protección fronte a patóxenos e redución de infeccións despois da súa aplicación en forma líquida ás follas, ramas e froitos. E no que respecta ao peso das uvas por cepa, partindo de valores baixos con respecto á D.O. por conducir a viña en espaldeira, incrementouse en case un 20% en 2017, un 14% en 2018 e un 14,5% en 2019 fronte á parcela testemuña onde se utilizaron emendas e abonos por rega.
Durante as tres campañas realizouse a vinificación por separado da uva de cepas abonadas con vermicompost fronte á obtida de cepas testemuña. No viño experimental, o ácido málico foi netamente máis baixo, o que o suaviza e fai máis amable; e o pH foi inferior, o que indica maior estabilidade no viño. Finalmente, na cata a cegas das tres cultivas, destacou sempre o viño experimental, tanto polos seus aromas como polo seu equilibrio gustativo, untuosidad e lonxitude.
“O vermicompost ten un claro impacto positivo no estado fisiolóxico da planta e na produción da uva, o que demostra a súa capacidade bioestimulante no crecemento, desenvolvemento e bo estado sanitario da vide, así como unha mellora na calidade do viño. Facilita un correcto ciclo de nutrientes na zona, devólveos ao chan dunha maneira gradual estabilizando os compoñentes químicos subtraídos en cada colleita. Isto convérteo nun importante biofertilizante e permítenos seguir unha viticultura netamente sostible”, explica Emilio Rodríguez Canas, director enolóxico de Terras Gauda.
Deixa unha resposta